Brynt smör-sill med råraka
Sofia Henriksson har tagit fram ett recept på en sill med brynt smör-kräm som serveras med en frasig, ostfylld råraka och toppas med krispig lök och färsk dill.
INGREDIENSER
Brynt smör-sill
- 1 paket pkt Abba 5-minuterssill
- 100 g smör
- 2 dl créme fraiche
- 1 tsk citronsaft
- salt
Råraka
- 4 stora potatisar
- 2 dl riven ost
- Smör att steka i
- Salt
Till servering
- 1 gul lök
- 1 knippe dill
- 1 knippe gräslök
- 2 dl grönkål
- Citronzest
- Svartpeppar
RECEPT
- Bryn smöret till sillen. Det gör du genom att smälta smöret i en kastrull på hög värme. Vispa under tiden det kokar och när du tillslut märker att det börjar dofta karamell, då tar du bort kastrullen från plattan och rör om hela tiden. Häll över i en skål och låt svalna något.
- Tillsätt créme fraiche och tillsätt salt och citron. Smaka av.
- Skiva sillen, gärna i lite tunnare skivor. Vänd ner i den brynta smörkrämen och låt stå.
- Riv sedan potatis och ost. Rör ihop och stek sedan till fyra rårakor i rikligt med smör. Salta lätt.
- Skiva gullöken i ringar och lägg i iskallt vatten i 15 minuter minst. Då blir den krispig och mild. Hacka gräslök och riv citronzest.
- Lägg sedan rårakan på en tallrik, toppa med grönkål, sill, lök, gräslök, dill, citronzest, ost och svartpeppar.
Dela
